水煮肉怎么做才好吃
水煮肉
所需材料：五花肉，大白菜，生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒粒，花椒粉，辣椒粉，香葱，淀粉，生抽，五香粉，蚝油，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备适量的五花肉和1棵大白菜。（也可以选择猪瘦肉或者鸡胸肉）

2.将猪肉切成片，取适量的大白菜，然后切成宽条。

3.生姜，大蒜，大葱切成碎末，外加1大勺郫县豆瓣酱；干辣椒切成小段，再准备一些花椒粒、辣椒粉和花椒粉。香葱切成葱花，再另外切上一些大蒜末备用。

4.先往肉片中加入一些清水，搅拌均匀。然后加入一些生抽、食用油和淀粉，再加入清水抓拌均匀，使所有肉片都能挂上浆。（先加水可以让肉片吸入更多的水分，肉质会更细嫩）

5.准备一个炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温升高之后，把大白菜倒入锅中，快速翻炒至脱水变色。

6.将炒好的白菜盛出来，均匀地铺在碗底。

7.锅中再放入一些食用油，先放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒出香味，然后再放入干辣椒和花椒粒，快速翻炒均匀。

8.往锅中加入足量的清水，然后加入生抽、五香粉、蚝油、食盐，开大火把汤汁烧开。

9.等到锅中汤汁翻大泡的时候，把肉片下入锅中，等肉片煮熟之后再放入适量的食盐和鸡精调味。（肉片下入锅中之后，千万不要搅拌，等到锅中汤汁再次烧开之后，才可以搅拌）

10.把煮好的肉片盛出来，放入提前铺好大白菜的碗中。然后在肉片的表面铺上一层蒜末、辣椒粉和花椒粉。

11.再烧一些热油，淋到肉片上，把调味料爆香，然后再撒上一些葱花。
正宗水煮肉片的做法
主料
猪里脊肉400g、圆白菜1棵
辅料
干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g
步骤1
圆生菜一颗，清洗干净。
步骤2
里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。
步骤3
准备干红辣椒，花椒和麻椒。
步骤4
然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。
步骤5
炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。
步骤6
煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。
步骤7
再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。
步骤8
把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片
水煮肉片的做法
用料
精瘦肉 300克肥肉 50克鸡蛋 一个豆芽 适量莴笋尖 一根蒜苗 6-8根芹菜 两根独蒜 两个生姜 一块豆瓣酱 一勺辣椒面 一勺淀粉 适量
做法步骤
1、准备材料如图。
2、将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
3、将生姜切片，小葱切小段备用。
4、将大蒜切成碎末备用。
5、将肥肉切片。
6、瘦肉切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
7、热锅倒油烧至八成热。
8、放入配菜翻炒断生。
9、炒好的配菜装入碗中。
10、热锅再倒油烧至八成热。
11、放入肥肉煸干出油。
12、加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
13、放入生姜翻炒均匀。
14、加入适量清水煮开。
15、放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
16、将煮好的肉片装入碗中。
17、将大蒜末铺在表面。
18、将花椒和辣椒面铺在表面。
19、热锅再倒油烧至八成热。
20、将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
21、撒上葱花就做好了！
22、超级下饭菜！
23、美味！
相关问答
1. 水煮肉片怎么做好吃？有哪些关键步骤？
答：要做出好吃的水煮肉片，关键在于选材、腌制和火候，选择猪里脊肉，肉质嫩滑，切片要薄；用淀粉、料酒、盐等腌制肉片，让肉片更入味；水煮时要用大火，使肉片迅速成熟，保持鲜嫩。
2. 做水煮肉片时，如何让肉片更入味？
答：要让肉片更入味，可以在腌制时加入适量生抽、盐、料酒、葱姜水等调料，腌制时间最好在20分钟以上，还可以在煮肉片的汤料中加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，使肉片在煮制过程中充分吸收汤汁的味道。
3. 水煮肉片怎么防止肉片煮老？有哪些技巧？
答：防止肉片煮老，首先要确保肉片切得薄；水开后才放入肉片，用大火快速煮熟，肉片变色即可捞出；不要长时间煮制，以免肉片变老，掌握好火候和煮制时间，就能做出鲜嫩的水煮肉片。
4. 水煮肉片教程中，为什么要用生菜垫底？可以换成其他蔬菜吗？
答：在水煮肉片的教程中，用生菜垫底是为了增加口感和色彩，同时让菜品看起来更加丰富，当然，可以根据个人口味换成其他蔬菜，如白菜、豆芽、莴笋叶等，这些蔬菜都能吸收汤汁，使菜品更加美味。
本文来自作者[庚如灵]投稿，不代表宗涛号立场，如若转载，请注明出处：https://nbztwj.com/zlan/202410-780.html
评论列表（4条）
我是宗涛号的签约作者“庚如灵”！
希望本篇文章《水煮肉怎么做才好吃 做水煮肉片的教程》能对你有所帮助！
本站[宗涛号]内容主要涵盖：生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享
本文概览：水煮肉怎么做才好吃水煮肉所需材料：五花肉，大白菜，生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒粒，花椒粉，辣椒粉，香葱，淀粉，生抽，五香粉，蚝油，食盐，鸡精制作方法如下：1.首先...